6. Restoran/bar və otel sferası olaraq ikiyə ayrılır. Bu yerlərdə ofisiant işləmək fərqli perspektivlərə sahibdir.
Adi Restoranda əsasən tələbələr, müvəqqəti pula ehtiyacı olan cavan bəy və xanımlar işləyir. Onların məqsədi əsasən pul qazanıb əsas işləri ilə davam etməkdir. Qazancları əsasən 450-600 arasında olur.
Yaxşı fine dining restoranlarında isə əsasən təcrübəli ofisiantlar olur. Onların qazancı ortalama 1000 manatdan çox olur. Amma iş saatı və iş yükü ağır olur, hər adamın görəcəyi iş deyil. Eyni vaxtda 7-10 arasında stolun hər bir ehtiyacını ödəmək çətin işdir.
Otel sferası isə tamamilə fərqlidir. Burda əsasən karyera düşünən və qida və içki sahəsində qabağa getmək istəyən şəxslər daimi işləyir. 5 ulduzlu otellerdə Əsasən dil bilikləri olan şəxslərə üstünlük verilir. Oteldə qida və içki sahəsində ofisiant işi belədir: banket, otel restoranı, otel barı, otaq servisi (room service). Əsasən təzə başlayanlar banketdən başlayır. Burada iş saatları standart olmur, tədbirlərdən asılı olur. Toy olmasa çay pulu yoxdur. iş vaxtı 12-14 saat olur işin qızğın vaxtları. Otel restoranı isə nisbətən sabit iş rejiminə və fix maaşa sahibdir. Çay pulu az olur. Səhər və axşam smeni olur. Səhər smenində otel qonaqları üçün səhər yeməyi verilir. Günorta və axşam isə menyu əsasında xidmət olunur. Restoranda təcrübəli ofisiantlara rast gəlmək olar. Bir çoxları restoranın iş qrafikinə görə uzun müddət işləyir. Otel barında isə bu sahədə təcrübəsi olan ofisiantlara üstünlük verilir. iş qrafiki əsasən axşam saatları olur. Çünki bar əsasən 4-dən sonra fəaliyyət göstərir. Nisbətən iş yükü az olur. Ancaq içki və yüngül qida servis olunduğu üçün. Burada çay pulu normal olur. Aylıq qazanc 900 manatdan çox olur. Fairmont oteldə "bar19" və Ritz Carlton-da "blind tiger" səviyyəli barlardan bir neçəsidir. Otaq servisində də iş qrafiki əsasən sabit olur. Səhər, günorta və gecə smeni olur. Yegane yerdir ki, otaq servisi 24 saat xidmət göstərir. Burada otaqlara gələn qonaqları qarşılamaq üçün pulsuz içki və ya qida məhsullarını yerləşdirmək də daxildir. Bu əsasən səhər smenində olur. Ən çətini və yorucu iş də məhz budur. Otelin doluluq faizindən asılı olaraq bəzən 100-dən çox otağa girib müəyyən məhsulu qoymaq da tələb oluna bilir. Günorta və gecə smenində isə əsasən qonaqların sifarişləri və xüsusi istəkləri çatdırılır. Otaq servisi zəhmət tələb edən yerdir. Burada təcrübəli ofisiantlar üstünlük təşkil edir. Otaq servisində əsasən gecələr yaxşı çay pulu olur. Tanışlarım var ki, hər gecə cibində 50-100 manat pul ilə gedir evə.
Bu saydıqlarım standart olsa da hər oteldən otelə dəyişir. Tövsiyəm bu olar ki, əgər bu sahədə davam etsəniz, bütün bu sahələrdə az az təcrübə yığın (banketdən başqa). Çünki yaxşı bir ofisiant və daha sonra menecer olmaq üçün hamısını bilməyiniz vacibdir. indilərdə yaxın şərqdə tələbat çoxdu deyə, təcrübəli ofisiantlar dubaya, qətərə üz tutur və yaxşı pul qazanırlar. Amma şəxsən deyə bilərəm ki, dəyməz. Bəzən o qədər işləyirsən ki, gözünə qan gəlir. Tövsiyəm odur ki, işləyib pulunuzu yığıb normal ofis işinə keçin. Ofisiant olmaq peşmançılıqdır.